Cuore enogastronomico di Ladispoli, amato da giovani e non: due chiacchiere con i ragazzi de “La cantina di Andrea”

LA CANTINA DI ANDREA È DIVENTATA UN PUNTO DI RIFERIMENTO PER I LADISPOLANI E NON SOLO. RACCONTATECI COM’È INIZIATA LA VOSTRA AVVENTURA E COME SI È EVOLUTA NEL TEMPO.
La nostra storia parte nel 2011 al mercato di Via Ancona, con Andrea Nicolini: non solo il nostro “vecchio capo”, ma un vero amico e fratello. Nel 2018 coglie l’opportunità di trasferire l’attività su Viale Italia, ed è lì che inizia il nostro percorso insieme. Nel 2022 arriva il grande salto: rileviamo l’attività e diventiamo imprenditori. Sono passati tre anni, e possiamo dire con orgoglio che ne abbiamo fatta di strada. Ma la voglia di crescere non si è mai fermata – e qualche nuovo progetto per il futuro è già nell’aria.

LA VOSTRA SELEZIONE DI VINI E DISTILLATI È DAVVERO IMPRESSIONANTE. COME SCEGLIETE I PRODOTTI DA PROPORRE AI CLIENTI?
Oggi contiamo circa 350 etichette, ma la ricerca non si ferma mai. Siamo sempre a caccia di novità, ascoltando i gusti dei clienti ma anche seguendo le nostre passioni. Il mondo del vino è dinamico, cambia di continuo, e noi vogliamo restare al passo. La qualità è il nostro faro: ogni bottiglia deve raccontare qualcosa e soddisfare chi ci sceglie.

ANCHE IL VOSTRO “FOOD” È MOLTO CURATO E SELEZIONATO. COME NASCE L’ISPIRAZIONE PER I PIATTI E COME LI ABBINATE AI VINI?
La filosofia è la stessa del vino: ricerca continua e altissima qualità. Negli ultimi tempi abbiamo introdotto novità anche nel menù. I nostri punti fermi sono i salumi e i formaggi: selezioniamo eccellenze della Tuscia viterbese, della Toscana e del Piemonte. Anche le carni per i carpacci e le battute al coltello sono scelte con attenzione maniacale. L’obiettivo è creare un’esperienza completa, aiutando il cliente a trovare l’abbinamento perfetto.

SECONDO TE, QUAL È IL SEGRETO DEL SUCCESSO DELLA CANTINA DI ANDREA?
Senza dubbio, il rapporto umano. Abbiamo costruito una vera relazione con i nostri clienti. Li accogliamo come amici, li ascoltiamo, consigliamo, spesso si affidano completamente a noi – e questo è il riconoscimento più bello. Manteniamo il nostro stile, puntando su qualità e autenticità, senza mai snaturarci. Vogliamo che chi entra si senta a casa.

RIPENSANDO AL VOSTRO PERCORSO, QUAL È STATA LA SODDISFAZIONE PIÙ GRANDE?
Essere riusciti ad aprire la nostra attività a soli 23 anni, senza alcun aiuto esterno. È stata una scommessa coraggiosa, ma ce l’abbiamo fatta. Andrea Nicolini ci ha dato fiducia, e noi l’abbiamo trasformata in un progetto solido e in continua crescita. Vedere oggi che “la nostra creatura” funziona e piace è una gioia difficile da descrivere.

L’ESTATE È ALLE PORTE: AVETE QUALCOSA DI SPECIALE IN PROGRAMMA?
Assolutamente sì! Continueremo con la nostra formula vincente: ogni weekend musica dal vivo con cover e band selezionate, e qualche novità nel menù food per sorprendere i nostri clienti. Nel frattempo, ci prepariamo anche per il periodo autunno/inverno, che porterà altri spunti interessanti.

E GUARDANDO AL FUTURO? QUALI SOGNI AVETE ANCORA DA REALIZZARE?
Il sogno nel cassetto è aprire un’attività di ristorazione qui a Ladispoli. L’idea c’è, la voglia anche. È ancora presto per svelare troppo, ma possiamo anticipare che ci saranno novità. Restate sintonizzati!