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Cucina e ristorazione

Un Vesper da 007, CIN CIN!

The Home Bartender: trucchi per bere bene anche a casa

Pubblicato

4 mesi fa

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The Home Bartender: trucchi per bere bene anche a casa

Ecco la consueta rubrica The Home Bartender, l’unica che in pochi passi ti consiglia come bere bene anche a casa.

Ben ritrovati su questo numero di Litorale Oggi. Settembre è il mese della ripartenza, quello in cui cerchiamo tutte le scuse possibili per rimandare ciò che ci eravamo promessi di fare…
Ed ecco che torna puntuale il pensiero: “Lo farò a gennaio, anno nuovo vita nuova!”.
Ma una cosa non possiamo rimandare: la ricetta di questo cocktail meraviglioso.

Il Vesper Martini: il cocktail di James Bond

Origini chiare: Casino Royale del 1953, il celebre romanzo di Ian Fleming.
Il Vesper prende il nome dall’antagonista di 007 e diventa subito il cocktail iconico della saga di spionaggio più famosa del mondo. È il drink che James Bond offre in una delle sue pose più celebri.

Prepararlo è semplicissimo e il risultato… elegantissimo.

Ingredienti

  • 3 parti di gin
  • 1 parte di vodka
  • ½ parte di Kina Lillet (vino aromatizzato)
  • Ghiaccio
  • Scorza di limone
  • E, naturalmente, una coppa Martini

Preparazione

Versate tutti gli ingredienti nello shaker, aggiungete il ghiaccio, agitate bene (non mescolate!) e servite nella coppa Martini, completando con una generosa scorza di limone.

Un cocktail elegante, deciso, perfetto per sentirsi un po’ James Bond anche nel salotto di casa.

La citazione iconica

Come ogni numero, vi lascio con la perla del mese — la frase che ha reso immortale questo drink:

“Agitato, non mescolato.”

Desirèe Pietropint
Rubrica Food&Drink – The Home Bartender

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Cucina e ristorazione

La ricetta del mese

Uno studente dell’Alberghiero ci dà la ricetta del mese di gennaio!

Pubblicato

1 settimana fa

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5 Febbraio 2026

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Uno studente dell’Alberghiero ci dà la ricetta del mese di gennaio!

Ingredienti per 4 pax

  • Spaghetti 320 g
  • Broccolo romanesco 400 g
  • Pancetta 80 g
  • Mazzancolle 100 g
  • Patate 90 g
  • Cipolla 60 g
  • Olio 80 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Ingredienti per la bisque

  • Carapaci delle mazzancolle
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Cipolla 1
  • Acqua

Lavare, pulire e sbollentare i broccoli in acqua salata; raffreddarli subito in acqua e ghiaccio, quindi scolarli.

Nel frattempo, tagliare la cipolla a julienne e la patata a cubetti, quindi farle soffriggere in padella fino a completare la cottura della patata. Frullare il tutto insieme ai broccoli e condire con sale e pepe.

Tagliare finemente la pancetta e cuocerla in padella con un filo d’olio fino a renderla croccante; quindi asciugarla con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Sgusciare le mazzancolle, tagliarle a tartare e condirle con olio e buccia di limone. Tenere da parte i carapaci.

In un pentolino far rosolare sedano, carota e cipolla, tagliati grossolanamente, con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungere i carapaci e cuocere ancora per qualche minuto, lasciandoli caramellare; quindi aggiungere del ghiaccio per creare uno shock termico e successivamente l’acqua fredda.

Far bollire per circa un’ora e infine filtrare con uno chinois.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella con la bisque e la crema di broccoli. Lasciare insaporire per altri due minuti.

Impiattare gli spaghetti e completare con la tartare di mazzancolle, la pancetta croccante e qualche cimetta di broccoli.

STUDENTE TOMMASO FORTE
ISTITUTO ALBERGHIERO DI LADISPOLI

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