Ladispoli: una nuova apertura che ha tutti gli ingredienti che servono

A Ladispoli ha recentemente aperto le porte al pubblico “Da Peluso”, il nuovo ristorante di Andrea Peluso, volto noto della ristorazione locale. Dopo trent’anni di esperienza, Andrea ha scelto di tornare nella sua città d’origine, per avviare un nuovo progetto insieme alla moglie. In questa intervista, racconta il suo cammino e gli obiettivi alla base dell’attività.

Hai maturato una lunga esperienza nella ristorazione tra Ladispoli, i comuni limitrofi e Roma. In che modo questo percorso ha contribuito alla nascita del tuo nuovo ristorante “Da Peluso” in Via Cagliari?

La mia famiglia lavora nella ristorazione da più di trent’anni. Io ho iniziato quando avevo sedici anni e oggi, a quarantasei, sono ancora tra i tavoli. In questi anni ho accumulato diverse esperienze, sia gestendo locali miei sia lavorando come dipendente, ma sono i clienti a cambiare la tua esperienza. La passione e la voglia di rimettermi in gioco, però, è rimasta sempre la stessa e non è mai mancata. Oggi posso dire di essere davvero a casa. Sono nato qui, la mia famiglia vive qui e qui ci sono i miei amici.

Qual è la filosofia che guida “Da Peluso”? Che tipo di atmosfera ed esperienza desiderate offrire ai clienti che scelgono di entrare nel vostro locale?

Il locale di via Cagliari è sempre stato nel cuore della mia famiglia: lo frequentavo quando c’era la gestione Grazia Deledda, e nel giugno 2025 sono tornato qui, insieme a mia moglie, per aprire il nostro ristorante. Condividiamo il desiderio di trasmettere tranquillità al cliente, curando i dettagli di una location semplice, pulita, accogliente, pensata sia per i giovani sia per le famiglie.

Parliamo ora del percorso culinario: quali materie prime avete scelto per caratterizzare il menù e cosa rende la vostra selezione diversa rispetto agli altri ristoranti della zona?

La nostra selezione è caratterizzata da prodotti del territorio, che facciamo assaggiare al cliente senza sofisticazioni. La nostra idea è valorizzare la materia prima locale con ricette della tradizione marinara.

Questa nuova apertura rappresenta per te un capitolo importante: quali obiettivi ti sei prefissato con l’avvio di “Da Peluso”?

Il mio augurio è che, con il tempo, i ladispolani e tutti i nostri ospiti possano riconoscere nella nostra attività un punto di riferimento; un luogo d’incontro dove condividere momenti di vita in tranquillità, con la sicurezza di essere accolti con attenzione e rispetto.

di Raffaella Perla Esposito